シャープのヘルシオホットクックの公式レシピサイトにもさばの味噌煮のレシピはありまして、下記リンクから確認できます。
が、「合わせ味噌で作りたい」、「砂糖とみりん多過ぎだろ！」、などツッコミどころが多かったのと、できればふっくらと仕上げたい、ということで自作レシピで作りました。
私は関西人だからなのか基本薄味なんです。
ホットクックの公式レシピは煮魚もそうなんですが中々ふっくらとはいきません。煮魚ならむしろヘルシオの方が得意なように感じます。
狙う仕上がり
ふっくら仕上げたいのと、味噌の風味をいかに残すかを検討した結果、下記で決定。味噌にとろみがあり絡みつくよりサラッとした仕上がりを狙います。
味噌を入れる前に下味をつけます
さば3切れ(100g/切。計300G)。3人前ですね。
霜降りしたさばと下記煮汁材料をホットクックに投入。さばの味噌煮コース（約20分）でスイッチオン。
- 酒 50ml
- みりん 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- しょうが 千切り適量
味噌投入で完成
残り10分で一旦停止し、下記味噌だれを混ぜ合わせて投入。元々の煮汁ともなじませて加熱再開。終了音がなったら完成です。
- 合わせ味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 50ml
